La nostra storia

Tutto ebbe inizio 35 anni fa, quando nonno Paolo Scarabaggio nella sua terra, a Spinazzola un paesino situato nel cuore della Puglia basato prevalentemente sull'agricoltura e l'allevamento, produceva da sé, con passione e sacrificio, latticini e formaggi. Egli seguiva il metodo di lavorazione antica, quella della pastorizia contadina pugliese, con l’utilizzo dei vecchi strumenti come “la secchǝ pǝ mongǝ” (il secchio per mungere), “u culaturǝ” (il colino) e “la ciuculaterǝ” (la cioccolatiera), un oggetto di alluminio in cui veniva riscaldato il latte e con i quali produceva i suoi formaggi.


Animali sani

Sostenibilità

Latte controllato

Pulizia e Igiene

Il territorio

Il nostro latte proviene dall’ampio territorio pugliese: un posto perfetto nel quale la vita degli animali scorre tra i grandi pascoli e i fertili paesaggi. L’ottima vegetazione e il clima mediterraneo permettono la crescita di animali sani.



E' il loro frutto che impieghiamo nella produzione dei nostri prodotti che da anni soddisfano e rendono felici i nostri clienti. Un prodotto puro e salutare che rispecchia l’eccellenza e il prestigio del territorio...




Formaggi freschi


Scopri i nostri formaggi freschi. In essi c'è tutta la nostra passione e dedizione per creare un prodotto dal gusto unico e inimitabile: dalla scioglievolezza della burrata all'avvolgente sapore del fior di latte.


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#Nodini#Fior di Latte#Bocconcini#Scamorza#Ricotta di mucca

#Primo sale #Ricotta forte#Treccia#Treccione#Burrata

#Stracciatella#Scamorza#Sfoglia#Quadrifoglio


Formaggi stagionati


I formaggi stagionati sono il frutto di una lunga maturazione dalla quale nasce un prodotto unico e genuino che raccoglie in sè il gran sapore della tradizione casara pugliese.


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#Pecorino#Caprino#Provola